Pan de Árbol, Breadfruit.
Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg.
Moraceae
DescripciónSu nombre se deriva de la textura de la fruta que cuando se cocina es similar al pan recién horneado y tiene un sabor parecido a la papa. Es una de las plantas alimenticias de mayor rendimiento, un solo árbol produce hasta 200 o más frutos del tamaño de un pomelo por temporada y son ricos en carbohidratos complejos y fibra dietética, bajos en grasas y una buena fuente de aminoácidos esenciales. Aportan vitaminas A, B y C, así como minerales como potasio, calcio, magnesio, fósforo y hierro.
El látex se usa para tratar la ciática, gastroenteritis, disentería, hernias umbilicales, fracturas, esguinces y afecciones de la piel como verrugas y candidiasis. Sus hojas se usan en infusión para reducir la presión arterial, tratar el asma y la diabetes. También se aplican tópicamente para aliviar erupciones, quemaduras y cortaduras. Su raíz es astringente y se usa como purgante o cataplasma para afecciones de la piel. Su corteza se utiliza para aliviar dolores de cabeza y sus flores tostadas se emplean para aliviar el dolor de muelas.
Su madera es duradera y se utiliza en construcciones, canoas, tallados y la fibra se emplea para elaborar cuerdas y telas.
Distribución y hábitatCultivado en zonas tropicales húmedas de la Amazonía, Caribe, Pacífico y África.
Se adapta a suelos profundos, fértiles y bien drenados, aunque tolera cierta salinidad.
Crece desde el nivel del mar hasta los 1,200 m s.n.m.
Usos tradicionalesAlimentación:
El fruto maduro se come asado, hervido, frito o en sopas.
En forma verde se usa como sustituto de papa o yuca por su alto contenido de almidón.
Se prepara en harinas, panes, tortas y bebidas fermentadas.
Medicinal:
En la etnomedicina se emplean hojas y látex para afecciones de la piel, asma y como antiparasitario.
Otros usos:
La madera ligera se emplea en construcciones, tallados y en artesanía.
El látex se utilizaba tradicionalmente como pegamento para redes de pesca.
Usos medicinales y etnobotánicosHojas: decocciones para el control de la hipertensión y como antiinflamatorio.
Látex: aplicado en heridas superficiales y afecciones dérmicas.
Corteza: usada como tónico en la medicina tradicional del Caribe.
Características botánicasAltura: 10–20 m.
Hojas: grandes (30–60 cm), brillantes, coriáceas, lobuladas, perennes.
Flores: pequeñas, unisexuales, agrupadas en inflorescencias cilíndricas.
Frutos: esféricos u ovalados, 10–30 cm, de cáscara verde amarillenta con textura rugosa. Pulpa harinosa blanca o amarilla.
Principios activos y valor nutricionalFruto fresco (100 g):
Energía: 100–120 kcal
Carbohidratos: 25–30 g (principalmente almidón)
Proteína: 1–2 g
Fibra: 5–6 g
Vitaminas: C, complejo B
Minerales: K, Mg, Ca, P, Fe
Compuestos: flavonoides, compuestos fenólicos y antioxidantes con efectos protectores cardiovasculares y antiinflamatorios.
Importancia ecológicaSus copas brindan sombra y microclima en chacras amazónicas y sistemas agroforestales.
Los frutos son consumidos también por aves y pequeños mamíferos.
Se integra a sistemas de seguridad alimentaria sostenible por su alta productividad de biomasa comestible.
Estado de conservaciónEs una especie ampliamente cultivada, no amenazada globalmente.
Su rol en la agroforestería amazónica y tropical la convierte en un recurso clave para enfrentar la inseguridad alimentaria.
ReferenciasRagone, D. (2011). Breadfruit (Artocarpus altilis): Diversity, Conservation and Potential.
Brack Egg, A. (1999). Diccionario Enciclopédico de Plantas Útiles del Perú.
FAO (2002). Traditional Food Plants: A Resource Book.
